材料 (4人分)

  • 合びき肉 250g
  • 春雨 100g
  • にんにく (大)1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 長ねぎ (大)1本
  • 豆板醤 小さじ1+1/2
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ2
  • 　オイスターソース 大さじ3
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 　湯 1/2カップ
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにし、長ねぎは半量を仕上げ用にとり分けておく。
  2. 2春雨は熱湯に3分つけてもどし、水洗いして水気をよくきり、食べやすい長さに切る。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1とにんにく、しょうが、半量の長ねぎを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらひき肉と豆板醤を加え、中火でパラパラになるまでよく炒める。
  5. 5(4)に合わせ調味料を入れて混ぜ、春雨を加え、混ぜながら水分がなくなるまで炒りつける。最後にごま油、しょうゆを加える。
  6. 6器に盛り、仕上げ用の長ねぎをふる。

ポイント

  • 春雨は固めにもどします。
  • ひき肉は完全にパラパラになるまで炒めてから合わせ調味料を加えること。
  • 春雨を加えてからは、水分を完全にとばすように炒めます。