材料 (2人分)

  • あさり 450g
  • キャベツ 200g
  • ベーコン(かたまり) 50g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 木の芽 適量
  • ご飯 適量
  • 油 適量
  • ☆蒸し汁
  • 酒 100ml
  • だし 600ml
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2キャベツは1cm角に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
  3. 3鍋に油適量を熱し、ベーコンを中火で炒め、焼き色がついたらキャベツをサッと炒め、あさり、赤唐辛子の輪切り、蒸し汁の酒を入れて蓋をし、蒸し煮にする。
  4. 4あさりの殻が開いたら、温めただし、塩、薄口しょうゆを加えてサッと煮立て、味を調える。
  5. 5ご飯を器に盛り、アサリを汁ごとかけ、木の芽を散らす。

ポイント

  • ベーコンを炒めて煮汁を加え、コクをつける。あさりの殻が開いたら、温めただしを加えて短時間で仕上げる。