材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 2枚(200g)
  • 　(しょうゆ、酒各大さじ1/2　しょうが汁小さじ1)
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 2袋(12個)
  • 　(しょうゆ小さじ1/4)
  • ブロッコリー 1個(300g)
  • マッシュルーム(ホール)〈サラダクラブ〉 1袋(90g)
  • 　スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1/3カップ
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1豚肉は2cm角に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁をまぶす。
  2. 2うずら卵は水気をきり、縦に数本切り目を入れ、しょうゆをまぶす。
  3. 3ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は2cm角位に切る。熱湯で1分ほど固めにゆで、ゆで汁をきる。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の豚肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、表面を焼きつける。
  5. 5(4)にうずら卵、汁気をきったマッシュルームを加え、スープ、オイスターソース、砂糖、酒、しょうゆを入れて中火で2～3分煮る。
  6. 6最後にブロッコリーを加えてひと煮し、仕上げにごま油をふって香りをつける。

ポイント

  • うずら卵は切り込みを入れて味をしみ込みやすくします。
  • ブロッコリーは歯ごたえもカギ、固めにゆでておくこと(やっと爪が立つくらい)。
  • 豚肉にまぶした片栗粉がとろみにもなるので、焼く直前にまぶすこと。