材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 水菜 1わ(300g)
  • しめじ 1パック(100g)
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　柚子こしょう 小さじ2

作り方

  1. 1豚肉は5～6cm長さに切る。
  2. 2水菜は3～4等分の長さに切る。しめじは小房に分ける。
  3. 3鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、柚子こしょうを合わせて溶かし、煮立ったら豚肉をほぐし入れる。再び煮立ったらアクを除き、しめじを加えて2～3分煮る。最後に水菜を加え、2～3分煮て火を通す。

ポイント

  • 少ない水分で煮るので、鍋は口径の小さめのものを選びます。
  • 柚子こしょうはだし汁で溶いて加えます。
  • 柚子こしょうの品ものにより塩分が異なるので、しょうゆを加える前に必ず味をみて加減します(しょうゆを加えると味がしまる)。
  • 水菜は茎を先に加えます。