材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 1丁(330g)
  • 塩さけ 100g
  • しょうが 15g
  • 長ねぎ 1本
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水 250ml
  • 塩 適量
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 酢 小さじ1
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1豆腐は1.5cm角に切る。
  2. 2塩さけは7mm角に切り、長ねぎと香菜は粗みじん切りにし、しょうがは細切りにする。
  3. 3鍋に油少量を熱して塩さけを強火で炒め、香りが出てきたらしょうがを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、水、塩、砂糖、こしょう、豆腐を加えて1〜2分煮る。
  4. 4(3)の味をみて塩で調え、長ねぎと香菜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 塩さけは香ばしく炒めてしょうがを加える。塩さけによって塩分が違うので、味をみて塩で調える。