材料 (2人分)

  • 豚スペアリブ 500g
  • 玉ねぎ 50g
  • にんじん 25g
  • セロリ 15g
  • 白ワイン 100ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 150g
  • ブイヨン 200ml
  • オレンジの皮(みじん切り) 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • ローズマリー・生(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1豚スペアリブは塩をして10分なじませ、水から煮て沸騰させ、アクが出たら取り出す。
  2. 2玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
  3. 3オレンジの皮のみじん切り、ローズマリーのみじん切り、にんにくのみじん切りを混ぜる。
  4. 4鍋にバージンオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、少し色づくまで中火で5〜7分炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、スペアリブを加え、塩、こしょうをし、蓋をして弱火で40分煮込む。
  5. 5スペアリブがやわらかくなったら、味をみて調え、(3)を好みの分量加えて器に盛る。

ポイント

  • 豚スペアリブは塩をして10分置いてクセを取る。豚スペアリブは水から下ゆでし、余分な脂を取り除く。