材料 (4人分)

  • 辛子明太子 1腹(130g)
  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • 大根 1/3本(400g)
  • 長ねぎ 2本
  • しょうが 1かけ
  • ごま油 大さじ1
  • 　だし汁 5カップ
  • 　酒 1/3カップ
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　粗塩 小さじ1

作り方

  1. 1辛子明太子は一口大に切る。
  2. 2豆腐は1丁をそれぞれ2つに切る。
  3. 3大根は4～5cm長さの太めの棒状に切る。長ねぎは斜めぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。
  4. 4土鍋にごま油、しょうが、長ねぎ、大根を入れ、だし汁、酒、みりん、しょうゆ、粗塩を混ぜて加える。
  5. 5ふたをして火にかけ、煮立ったら中火で7～8分煮る。大根がやわらかくなったら豆腐を加え、豆腐が熱くなったら辛子明太子をところどころに入れ、すぐに火を止める。
  6. 6熱々を器に盛り、好みで粉唐辛子(粗びき)をふる。

ポイント

  • 大根は皮つきのままでOK。
  • 豆腐が熱くなるまで煮てから明太子を加え、明太子が半生くらいが食べごろです。