材料 (2人分)

  • たい(1切れ100g) 2切れ
  • ズッキーニ 1/2本(80g)
  • なす 1本
  • パプリカ(黄) 1/2個
  • トマト 2個
  • ブラックオリーブ 6個
  • にんにく 1片
  • バジル(生) 2枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1トマトは皮ごと8等分に切り、ズッキーニ、なす、パプリカは一口大の乱切りにする。
  2. 2にんにくは半分に切り、芽を取ってたたきつぶし、バジルはせん切りにする。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油大さじ2を熱し、トマト、ズッキーニ、なす、パプリカを入れ、塩、こしょうして強火で炒め、途中でにんにくを加えて炒め、ブラックオリーブを加え、蓋をして弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
  4. 4たいに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から強火で1分焼き、弱火にして半分まで火が通るまで焼き、裏返して火を通す。
  5. 5器にたいと(3)のラタトゥイユを盛り、バジルとバージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • 野菜の持っている水分で煮る。たいは皮目を強火で1分焼き、弱火でじっくり焼く。