材料 (4人分)

  • しょうゆラーメン(半生タイプ) 4人分
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 　(粗塩、こしょう各少々)
  • にんじん 1/4本(100g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • もやし 1袋(200g)
  • 小松菜 1/2わ(150g)
  • にんにく 1かけ
  • 　湯 3カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は粗塩、こしょうをふる。
  2. 2にんじんは4～5cm長さの細切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に細切りにする。もやしはひげ根をとる。小松菜は5cm長さに切る。にんにくは叩きつぶす。
  3. 3片栗粉を水で溶いておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。次ににんじん、玉ねぎ、もやし、小松菜の順に加えながら、手早く炒め合わせる。
  5. 5分量の湯、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆを加え、煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、ごま油を加える。
  6. 6しょうゆラーメンを袋の表示通りに作り、スープの半量とめんを器に盛り、(5)を等分にのせる。

ポイント

  • 麺は細めがおすすめです。
  • 熱々をいただくために・・・段取りが大切です。 (1)あんの野菜を炒め、調味までしておく。 (2)麺をゆでる。 (3)器に麺とスープを盛り、あんのとろみをつける。