材料 (直径20cmのフライパン1台分)

  • 卵 8コ
  • ハム 2〜3枚
  • きのこ 100g
  • パルメザンチーズ 20g
  • イタリアンパセリ 小さじ2
  • トリュフオイル 適量
  • イタリアンパセリ 適量
  • サラダ油
  • 塩
  • エクストラバージンオリーブ油
  • バター

作り方

  1. 1きのこは軸や石づきがあるものは除いて、粗めに刻む。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、しんなりするまでいためる。
  2. 2ボウルに卵を溶きほぐし、ハム、パルメザンチーズ、のきのこ、イタリアンパセリ、トリュフオイル、塩小さじ1/2を軽く混ぜ合わせる。
  3. 3直径20cmのフライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ2を熱し、バター小さじ1も加えて溶かし、を流し入れる。強火にして全体をよくかき混ぜ、卵が固まってきたら中火にして、そのまま焼く。
  4. 4焼き色がついてきたら、皿に取り出して裏返し、全体に火が通るまで弱火で焼く。
  5. 5四角く切って器に盛り、イタリアンパセリを飾る。