材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(400g)
  • 帆立貝(ボイル) 300g
  • 　(酒大さじ1)
  • しょうが (大)1かけ
  • 　湯 1カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 　粗塩 小さじ2/3
  • 片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1帆立貝はひもの内側についているひだ状の部分(エラ)をとり除き、縦半分に切って酒をからめる。
  2. 2小松菜は4cm長さのざく切りにし、葉と茎に大まかに分ける。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱して小松菜の茎を炒め、油がまわったら葉を加えて炒め合わせる。分量の湯、鶏ガラスープの素、粗塩を加え、煮立ったら帆立貝、しょうがを加えて混ぜる。ひと煮したら水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけて仕上げる。

ポイント

  • 帆立貝のヒモの内側のエラをとっておくと、生臭みがなくなりすっきりとした味になるので、 忘れずに取り除きましょう。
  • 帆立は中まで熱くなればOK、炒めすぎは固くなります。