材料 (4人分)

  • ブロッコリー 2株
  • イカ(胴) 150g
  • ホタテ貝柱 4個
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • アンチョビー 1枚
  • タカノツメ 1本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1イカは3cm長さ、7〜8mm幅の棒状に切り、ホタテ貝柱は縦半分に切る。
  2. 2ブロッコリーは小房に分けて水で洗い、アンチョビーはみじん切りにし、タカノツメは種を取り除く。
  3. 3熱湯に約1%の塩を加え、ブロッコリーをゆで、ザルに上げる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて弱火にかけ、色づいたらアンチョビーを炒める。
  5. 5イカとホタテに塩、コショウをして焼き、火が通り始めたら、ブロッコリーを加え、味をみて調え、器に盛る。

ポイント

  • ブロッコリーは約1%の塩水でゆでて味をつける。ニンニクは弱火で焦がさないようにキツネ色に色づける。