中華風ちゃんこ

材料 ((4人分)) 白身魚(ガシラ)2匹豚ひき肉150g チンゲン菜1株豆腐1/2丁シメジ1/2パックニラ1/2束干しエビ適量タカの爪2〜3本ニンニク(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)大さじ1 […]

1ガシラは、エラを外して内蔵を取り除き、よく水洗いして二つにブツ切りにする。
2チンゲン菜は縦に6等分に切り、豆腐は1cm幅に切る。シメジは適当な大きさに分け、ニラは5〜6cm長さに切る。干しエビは適量の水にひたし、戻しておく。
3ボウルに豚ひき肉を入れ、下味調味料Aの塩、酒、コショウ、うま味調味料、カタクリ粉を加えて、よく練り混ぜ、粘りが出て来たら、水を少しずつ加えてさらによく混ぜ合わせる。
4中華鍋に油大さじ3を熱し、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、スープ調味料Bのトウバンジャンを加えてよく炒め、香りが出てきたら1)のガシラを加えてサッと炒める。さらに2)のチンゲン菜を加えて炒め、スープ調味料Bの湯、2)の干しエビを戻し汁ごと加えて一煮立ちさせる。3)の豚ひき肉を団子状にしながら加え、弱火でコトコトと15分ほど煮る。
54)の中華鍋に、残りのスープ調味料Bを加えて味を調え、2)の豆腐、シメジを加え、火が通ったらニラを加えてサッと火を通し、好みのものを取り分けていただく。