材料 (2人分)

  • ぶり 2切れ(160g)
  • にんにくの芽 1本
  • 【A】
  • ねぎ 7cm
  • しょうが 2かけ
  • にんにく 3かけ
  • 赤とうがらし 3本
  • 【B】
  • 八角 1コ
  • ホワジャオ 1つまみ
  • 紹興酒 大さじ1
  • チキンスープ カップ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 黒酢 大さじ1
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

  1. 1しょうがは皮をむき、にんにくの芽は約5cm長さに切る。
  2. 2中華鍋にサラダ油大さじ2を熱してぶりの両面に焼き色をつけ、【A】を加える。香りが出たら【B】を加えて汁けが少なくなるまで中火で約10分間煮、ぶりを取り出して器に盛る。
  3. 3の煮汁に、にんにくの芽を加えて煮詰め、ごま油少々を加えて火を止め、ぶりにかける。