材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(スライス) 200g
  • 米 3カップ
  • 煎りゴマ 大さじ3
  • 青ジソ 20枚
  • ☆すし酢(A)
  • 酢 70cc
  • 砂糖 30g
  • 塩 15g
  • ☆もみダレ(B)
  • 酒 15cc
  • みりん 30cc
  • 濃口しょう油 15cc
  • 梅肉(白) 大さじ2

作り方

  1. 1米はよく研いで、分量の水を加えて炊き上げる。
  2. 2ボウルにすし酢Aを合わせ、飯切りに取り出した1)の炊き上がったご飯と合わせて冷ます。
  3. 3豚肉を1cm幅に切り、もみダレBを加えて豚肉にしっかりもみ込む。
  4. 4フライパンに油少々を熱し、3)の豚肉を入れて水気がなくなるまでしっかりと炒める。
  5. 5ボウルに2)のすし飯を入れ、4)の豚肉、煎りゴマを加えて、全体に混ぜ合わせて冷まし、器に盛り付ける。
  6. 6青ジソは太めの千切りに切り、5)のすしの上に散らす。

ポイント