野菜畑のパイ

野菜をたっぷり焼き込んだ豊かな味わい。強めに焼くとバターの風味が際立ちます。

1【パイ生地】をつくる。ボウルに強力粉をふるい入れ、バターを加えてナイフで大きなフレーク状にする。手早く冷水と溶いた卵を加え、押さえるようにして一つにまとめ、ラップでくるんで冷蔵庫で一晩ねかせる。
2かぼちゃは種を取って皮をところどころむく。3?角に切り、ヒタヒタのチキンスープで柔らかくゆで、汁けをきる。
3なすはサラダ油大さじ3でいためる。たまねぎはサラダ油大さじ2で濃い茶色になるまでいためる。トマトはサラダ油大さじ2で形がくずれないように軽くいためる。それぞれ冷ましておく。
4台に打ち粉(強力粉)適量(分量外)をふり、をめん棒でたたいてのばす。二つ折りにしてさらにたたき、のばす。これを3回繰り返し、薄くのばして型にのせ、縁から出た部分は切り落として中に敷き込む。
5に、を並べ、混ぜ合わせた【A】を注ぐ。ピザ用チーズをのせ、250℃のオーブンで40〜50分間焼く。焦げ色がつきすぎる場合はアルミ箔(はく)をかぶせる。