材料 (4人分)

  • アジ 4匹
  • 大根 1/4本
  • キュウリ 2本
  • 青ジソ 10枚
  • ☆つけタレ(A)
  • 酒 50cc
  • 濃口しょう油 50cc
  • ケチャップ 大さじ2
  • 卵黄 2個分
  • マスタード 大さじ2
  • 刻み青ネギ 大さじ4
  • セロリ(おろして) 大さじ4
  • 土ショウガ(おろして) 大さじ1

作り方

  1. 1アジは頭を落として、ウロコと内臓を取り除き、ゼイゴをそぐ。身は3枚におろし、腹骨と血合いを取り除く。
  2. 2つけタレ用調味料Aのセロリ、土ショウガはそれぞれすりおろし、青ネギは小口切りにし、タレ用調味料Aとよく混ぜ合わせ、1)のアジを30分間つける。
  3. 32)のアジを取り出し、皮側が外になるようにシッポから巻いて竹串を打ち、タレをかけながら200度のオーブンで15分ほど焼く。
  4. 4大根、キュウリはそれぞれ千六本に切り、薄く塩をふってよく混ぜ合わせておく。
  5. 5青ジソは千切りにし、4)の大根、キュウリに加えて、よくまぜ合わせておく。
  6. 63)でアジが焼けたら、串から外して器に盛り付け、5)の野菜を添える。

ポイント