材料 (4人分)

  • マイタケ 100g
  • エノキダケ 100g
  • シイタケ 6枚(80g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • ニンジン 1/4本
  • 長イモ 300g
  • ミソ 120g
  • だし 1.2リットル
  • 七味トウガラシ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1マイタケは小房に分け、エノキダケは半分に切り、水で洗う。シイタケは薄切りにする。
  2. 2豚バラ肉は3cm幅に切り、ニンジンは3cm長さ、1cm幅の短冊に切り、長イモはすりおろす。
  3. 3鍋に油を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わったら、ニンジン、マイタケ、エノキダケ、シイタケを加えて炒め、しんなりしたらだしを加え、アクを取りながら火を通す。
  4. 4(3)にミソを溶き入れ、長イモを加え、器に盛って七味トウガラシをふる。

ポイント

  • キノコは使う直前に洗う。すりおろした長イモで煮汁にとろみをつける。