材料 (4人分)

  • ピーマン 6～8個(300g)
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 　生パン粉 大さじ4
  • 　卵 1個
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • ▼合わせ調味料
  • 　みそ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　水 大さじ1

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除く。
  2. 2ボウルにひき肉、玉ねぎのみじん切り、片栗粉、生パン粉、卵、酒、塩を合わせ、手でよく練り混ぜる。
  3. 3ピーマンの内側に片栗粉を茶こしで薄くふり、(2)を等分してきっちりと詰める。
  4. 4合わせ調味料を混ぜておく。
  5. 5フライパンに油小さじ2を熱し、(3)の肉だねの面を下にして入れ、弱めの中火で上下を返しながら約15分焼いて、全体にきれいな焼き色をつける。
  6. 6(5)に合わせ調味料をまわし入れ、火を強めて上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。

ポイント

  • ピーマンは形を崩さないように種をとり除きます。
  • 生パン粉が入るとやわらかい肉だねになります。