材料 (2人分)

  • たい 200g
  • 豚ひき肉 70g
  • ピーマン 1個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 青ねぎ(小口切り) 3本
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 小さじ2
  • 水 300ml
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1たいは5cm角に切り、塩、こしょうをする。
  2. 2ピーマンは5mm角に切る。
  3. 3鍋に油適量を熱し、たいを皮目から強火で焼いて取り出す。
  4. 4(3)の鍋で豚ひき肉を中火で炒めて端に寄せ、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を炒めて香りを出し、煮込み調味料の酒、水、こしょう、しょうゆを加えてたいを戻し入れ、強火で3〜4分煮る。
  5. 5(4)の煮汁が半分ほどになったら、ピーマン、青ねぎの小口切りを加える。
  6. 6(5)が煮つまれば、ごま油、酢を加え、器に盛る。

ポイント

  • たいは皮目をしっかり焼いて表面を固めておく。煮汁は強火で一気に煮つめる。