材料 (4人分)

  • トウガン 500g
  • 鶏もも肉 1枚
  • 干しエビ 10g
  • メンマ(味つき) 40g
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • コショウ 適量
  • 水 1 3/4カップ
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1トウガンは皮をむいて種を除き、1〜1.5cm角、5cm長さの棒状に切る。
  2. 2鶏もも肉は身の厚い部分を開いて筋切りし、半分に切って1cm幅の棒状に切り、塩、コショウをする。
  3. 3鍋に油を熱して鶏肉を炒め、干しエビ、メンマ、ショウガのみじん切りを加えてさらに炒め、トウガンを入れ、味つけ調味料(A)の酒、しょうゆ、コショウ、水を加えて煮立て、中火で10分煮る。
  4. 4(3)の煮汁が少なくなったら、ゴマ油を加え、火を強めて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 煮る前に干しエビと薬味を炒めて香りを出す。短時間で味を含むように、煮汁が煮立っている状態にする。