材料 (4人分)

  • 春巻きの皮(四角) 6～8枚
  • フィリング
  • じゃが芋 2個(300g)
  • グリンピース(冷凍) 1/2カップ
  • 玉ねぎ (小)1個
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • クミンシード 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1～1+1/2
  • 塩 小さじ3/4
  • レモン汁、水 各小さじ1
  • ヨーグルトミントソース
  • プレーンヨーグルト 1/2カップ
  • スペアミントのみじん切り 約大さじ1

作り方

  1. 1フィリングを作ります。じゃが芋はゆでて皮をむき、粗くつぶします。玉ねぎは縦2つに切り、繊維に沿って薄切りにします。グリンピースは解凍します。
  2. 2フライパンに油大さじ2を熱し、クミンシードを入れ、香りが出るまで軽く炒め、玉ねぎ、しょうがを加え、玉ねぎが透き通ったら、じゃが芋と残るフィリングの材料を加えて混ぜ、味をととのえ、冷まします。
  3. 3春巻きの皮を3等分し、フィリングをスプーンでのせ、三角に折ります。最後は縁を水でぬらしてはりつけます。
  4. 4ソースを作ります。ミントの水気をふいてみじん切りにし、ヨーグルトと混ぜます。ミントから青い汁が出たら、ペーパータオルでふいてから加えること。
  5. 5揚げ油を高温に熱し、(3)を入れ、きつね色になるまでカリッと揚げます。
  6. 6油を充分きって器に盛り、ヨーグルトソースを添えます。

ポイント

  • 味のポイントは“クミンシード”にあります。(スーッとするさわやかさが特徴)
  • フィリングの水小さじ1はじゃが芋が水っぽい様なら加えなくてよい。
  • 巻き方のコツはあまり具を欲張らずに、合わせ目をしっかりふさぐ要領で巻いていきます。
  • 揚げすぎには注意!
  • ミントソースのスペアミントを刻む時は、鉄の包丁だと切り口が黒くなるので、必ずステンレスの包丁を使用のこと。
  • サモサはインド料理です。