材料 (4人分)

  • ウナギの蒲焼き 2匹
  • キャベツ 300g
  • 青ネギ 5本
  • 揚げ玉 50g
  • 長イモ 400g
  • 紅ショウガ(みじん切り) 50g
  • 卵 4個
  • 水 220cc
  • 小麦粉 160g
  • ウナギの蒲焼きのたれ 大さじ1 1/3
  • 昆布茶 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • とんかつソース　　　　 適量
  • マヨネーズ 適量
  • 粉山椒 適量
  • 粉ガツオ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ウナギの蒲焼きは2cm角に切る。
  2. 2長イモは1/4をすりおろし、残りを5mm幅のイチョウ切りにし、キャベツは1.5cm角に切り、青ネギは7mm幅に切る。
  3. 3ボウルで小麦粉、水、蒲焼きのたれ、昆布茶、塩、すりおろした長イモを混ぜ合わせる。
  4. 4別のボウルにウナギ、キャベツ、青ネギ、切った長イモ、揚げ玉、紅ショウガのみじん切り、卵、(3)を入れ、ザックリと混ぜ合わせる。
  5. 54枚焼く。フライパンに油を熱し、(4)の生地を流し入れて中火で両面を焼く。
  6. 6(5)を器に盛り、とんかつソース、マヨネーズを塗り、粉山椒、粉ガツオをふる。

ポイント

  • 生地は蒲焼きのたれと昆布茶で旨みを足す。混ぜすぎると野菜の水分が出るので、ザックリ合わせる。