材料 (2人分)

  • なす 4〜5コ
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • 黒酢 大さじ1+1/2
  • はちみつ 大さじ1/2
  • トーバンジャン 小さじ1
  • 黒こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1強
  • シャンツァイ 1本
  • 揚げ油

作り方

  1. 1なすはヘタを落として皮をむき、一口大の乱切りにする。
  2. 2揚げ油を170℃に熱し、1のなすを入れてサッと揚げる。
  3. 3深めのフライパンに【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて香りがたったらを加える。
  4. 4へらで全体をざっと混ぜ合わせ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。器に盛り、香菜をのせる。