材料 (4人分)

  • 合いびき肉 200g
  • 豆板醤 小さじ1
  • ピーナッツ 30g
  • ショウガ 30g
  • ミョウガ 4個
  • キュウリ 1本
  • レタス 1/4株
  • ご飯 適量
  • 油 適量
  • ☆そぼろの煮汁(A)
  • 赤だし用ミソ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1キュウリは斜め薄切りにしてせん切りにし、レタスは4長さのせん切りにし、ボウルで混ぜ合わせる。
  2. 2ショウガとミョウガは粗みじん切りにし、ピーナッツはビニール袋に入れて粗く砕く。
  3. 3フライパンに油を熱し、合いびき肉を入れて中火で炒め、ショウガを入れ、油のところで豆板醤を炒めて香りを出し、合いびき肉と炒め合わせ、そぼろの煮汁(A)の赤だし用ミソを酒、みりん、しょうゆで溶き混ぜて砂糖と共に加え、煮つまれば、ピーナッツとミョウガを加える。
  4. 4丼にご飯をよそい、キュウリ、レタスを広げ、(3)をのせる。

ポイント

  • ひき肉は広げて香ばしさを出し、その後ほぐして炒める。豆板醤は油のところで中火で炒めて香りを出す。