材料 (4人分)

  • 鯛(刺身用) 400g
  • 塩昆布(細切り) 大さじ3
  • ケイパー 大さじ2
  • ピクルス 4本
  • アサツキ(小口切り) 大さじ3
  • ご飯 適量
  • バルサミコ酢 大さじ1 1/3
  • ヴァージンオイル 大さじ3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1鯛は5mm角に切り、塩昆布はみじん切りにし、ケイパーとピクルスは粗く刻む。
  2. 2ボウルに鯛を入れ、塩昆布をかけて混ぜ、冷蔵庫で30分置く。
  3. 3(2)にケイパー、ピクルス、バルサミコ酢を合わせ、ヴァージンオイルを加えながらよく混ぜ、味をみて、塩、コショウで調える。
  4. 4(3)にアサツキの小口切りを加えて混ぜる。
  5. 5器にご飯をよそい、(4)をのせる。

ポイント

  • 鯛に味が早く入るように小さめに切る。鯛は塩昆布をかけて30分置くと旨みが増す。