材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • タマネギ 2個(300g)
  • 干しエビ 5g
  • ニンニク(薄切り) 10g
  • ご飯 適量
  • 万能ネギ 8本
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ4
  • 水 1カップ
  • コショウ(粗びき) 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1牛ロース肉は半分に切り、干しエビはみじん切りにし、タマネギは半月切りにし、万能ネギは3cm長さに切る。
  2. 2鍋に油を熱し、ニンニクの薄切りを中火で炒め、タマネギを加えて透明感が出たら、干しエビを加えて香りを出し、煮汁(A)の酒、しょうゆ、水を加えて煮立てる。
  3. 3(2)を端に寄せて、液体に牛肉を1枚ずつ加えて火を通し、強火で煮汁を煮つめ、仕上げにコショウとゴマ油を加える。
  4. 4器にご飯と(3)を盛り、万能ネギを添える。

ポイント

  • ニンニク油を作り、干しエビとタマネギを炒める。煮汁は材料からやっとしみ出てくるくらいの量に煮つめる。