材料 (4人分)

  • 牛もも肉 200g
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ2/3
  • こしょう 少々
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • 　きゅうり 2本
  • 　塩 少々
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 干し椎茸 5～6枚
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 干し椎茸 5～6枚
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 　にんじん 1本
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 春巻きの皮 6枚
  • サンチュ(またはサニーレタス) 適宜
  • 長ねぎ 1本
  • 白ごま 大さじ1～1+1/2

作り方

  1. 1牛肉は細切りにし、調味料とにんにく、しょうがを混ぜ合わせてからめ、ごま油小さじ2を熱し、強火で炒めて火を通します。
  2. 2きゅうりは4～5cm長さのせん切りにし、塩をふり、水気を絞ってごま油大さじ1で炒め、しょうゆで調味します。
  3. 3干し椎茸はもどして軸をとり、せん切りにし、ごま油大さじ1で炒めて調味します。
  4. 4にんじんは4～5cm長さのせん切りにし、ごま油大さじ1/2でしんなりと炒め、しょうゆで調味します。
  5. 5春巻きの皮は、ごま油を薄くひいたフライパンで温めるように火を通し、半分に切ります。乾燥しやすいので、食べる直前までぬれぶきんをかけておきます。
  6. 6サンチュは洗って水気をふき、ねぎはせん切りにします。ごまはいっておきます。
  7. 7皿に(1)～(4)を盛りつけ、牛肉にごまをふり、春巻きの皮とサンチュに好みの具を包み、コチュジャンなどをつけて食べます。

ポイント

  • 春巻きの皮はフライパンで3秒位温めますが、パリパリに乾き易いので、ラップ又はぬれぶきんを必ずかけておきます。コチュジャンの他、豆板醤でもOK。