オムライス

テーマ”ザ・定番”

1鶏もも肉とロースハムは1cm角に切り、マッシュルームは2mm厚さに切り、タマネギとピーマンは1cm角に切る。
2鶏肉に塩、コショウをし、フライパンにバターを熱して強火で焼き、焼き色がついたらタマネギを加えて中火で炒め、しんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、ピーマン、ロースハムを加えて炒める。
3(2)に白ワインを入れて水分をとばし、塩、コショウで調味し、分量のケチャップを加えて取り出す。
4フライパンにバターを熱し、ご飯を中火で炒め、(3)を加えてウスターソースを入れて混ぜ、取り出す。
51人分ずつ作る。卵2個を割りほぐして塩、コショウをし、フライパンにバターを熱して、半熟になるまで混ぜ、(4)の1/4量を中央において形を整え、器に盛ってケチャップをかける。