材料 (4人分)

  • 釜揚げしらす 100g
  • むきエビ 20匹
  • アスパラガス 8本
  • ブロッコリー 1株
  • シイタケ 4枚
  • ブイヨン 1カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1エビは背ワタを取り、アスパラガスは穂先を斜め4に切って斜め薄切りにし、ブロッコリーは2cmくらいの小房に分け、シイタケは2〜3mm幅の薄切りにする。
  2. 2フライパンにヴァージンオイルを熱し、アスパラガス、ブロッコリー、シイタケを強火で軽く炒め、エビを加える。
  3. 3エビの色が変わったら釜揚げしらすとブイヨンを加え、弱火で蓋をして蒸し煮にし、途中で味をみて塩、コショウをする。
  4. 4(3)にヴァージンオイルを加え、器に盛る。

ポイント

  • ブロッコリーは早く火が通るように2cm角くらいの大きさに。しらすの塩分があるので、味をみて塩で調える。