材料 (4人分)

  • 豚レバー(薄切り) 300g
  • ▼みそだれ(作りやすい分量)
  • 　みそ 大さじ1+2/3
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 　炒り白ごま 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1
  • サニーレタス 1個
  • 春菊 1わ
  • 長ねぎ(白い部分) 1本分

作り方

  1. 1豚レバーは流水で洗い、水気をふきとる。
  2. 2サニーレタスは包みやすい大きさにちぎる。春菊は固い茎を除いて葉を摘む。長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3みそだれの材料を合わせて混ぜ、1/3量を(1)のレバーに加えて軽くあえる。
  4. 4グリルまたはフライパンに油少々を熱し、(3)を弱めの中火で両面焼いて火を通す。
  5. 5(2)、(4)を器に盛り、みそだれを適量添える。サニーレタスを広げて春菊や長ねぎをのせ、レバー焼きをのせ、みそだれ少々をつけて巻いて食べる。
  6. みそだれは多めに作っておくと、豚肉や鶏肉の焼き肉のもみだれとして、また煮ものに使ったり、野菜をあえたりと重宝する。

ポイント

  • レバーは表面に焦げ色がつくまで焼くのがベスト(みそだれは焦げやすいので気をつけて)。
  • 白いごはんも野菜と同様、一緒に包んで食べるのもおすすめ。