中国風白菜丼

「ハヤシライス」風に仕上げ、トマトケチャップとオイスターソースをベースに仕上げた一品。

1白菜は葉と軸に切り分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取り、小房に分けておく。
2豚肉に【A】をもみ込み、かたくり粉大さじ2〜3をまぶす。【B】は合わせておく。
3フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて強火にして、両面においしそうな焼き色がつくまで焼いて取り出す。
4フライパンを火から下ろし、白菜の軸としめじを入れ、【B】を加えて混ぜる(白菜としめじが生のうちに調味料を混ぜて蒸し煮にし、白菜の水分を引き出す)。再び火にかけ、ふたをして強火で1分間煮て、フライパンが温まったら中火にして8〜10分間、白菜がしんなりとして水けが出るまで煮る。
5にの豚肉を戻し入れ(白菜から水分が出てしんなりとしたら、豚肉を戻し入れる)、白菜の葉と豆板醤を加え、白菜の葉が軽くしんなりとして自然なとろみとつやが出るまで混ぜながらいためる。器にご飯といっしょによそう。