材料 (2人分)

  • 高野豆腐 2枚(36g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • みつば 20g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 小さじ1
  • 【A】
  • 湯 カップ2
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 黒酢 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • かたくり粉
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1高野豆腐はぬるま湯に10分間つけて柔らかく戻し、水けを絞り、茶こしを通してかたくり粉大さじ1/2を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して両面を焼いて(高野豆腐は少なめの油で焼き、コクをプラスする)取り出し、1枚を4等分に切る。
  2. 2みつばは3cm長さ、ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に【A】、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら、ひき肉を加えて煮てアクを取る。とねぎを加えて落としぶたをして弱火で10〜15分間煮る。かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみがついたら、みつばを加えてサッと煮る。