材料 (2人分)

  • じゃがいも 2コ(300g)
  • にんじん 1/2本(75g)
  • たまねぎ 1/3コ(約65g)
  • カレー粉 大さじ1
  • 【ドレッシング】
  • 酢 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1+1/2
  • トマトケチャップ 小さじ1
  • 塩 少々
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむき、2?の角切りにして、水でサッと洗う。にんじんも皮をむき、厚めのいちょう形に切る。たまねぎは薄切りにする。
  2. 2鍋に水カップ3、カレー粉、塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰させる。にんじんを加えて3〜4分後にじゃがいもを加え(湯からゆでると煮くずれしにくい。野菜は時間差で加え、ゆで上がりの時間をそろえる)、さらに3〜4分後にたまねぎも加える。すべて柔らかくなったら、ざるに上げ、水けをきる。
  3. 3ボウルに【ドレッシング】の材料を入れて混ぜ、を熱いうちに加える。ざっとあえ、塩少々で味を調えて、器に盛る。