材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用) 300g
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　しょうがのすりおろし 大さじ1
  • 　卵 1/2個分
  • 　片栗粉 大さじ3
  • 　油 大さじ1
  • ピーマン(緑、赤) 2個
  • もやし 300g

作り方

  1. 1しょうがはきれいに洗って皮ごとすりおろします。
  2. 2ボールに砂糖、しょうゆ、(1)のしょうがを入れ、溶きほぐした卵と片栗粉を加えて混ぜ、豚肉を入れて味をつけ、油大さじ1をからめます。
  3. 3つけ合わせの野菜を用意します。緑と赤のピーマンはそれぞれ縦2つに切ってヘタと種を除き、横に細切りにします。もやしはさっと洗って水気をきります。以上をボールに入れ、油大さじ1をまぶします。
  4. 4フライパンを熱して油をなじませ、肉を1枚のせ、温度を確かめていったん火を止め、残りの肉を並べ入れ、中火でこんがり焼きます。
  5. 5器に豚肉を盛ります。(4)のフライパンで野菜を炒めて塩小さじ1/2強、こしょう少々をふり、盛り添えます。

ポイント

  • 卵と片栗粉を加えるとふんわりとした口当たりになります。
  • 焼くコツは油をまぶし(くっつかない様に)、フライパンに1枚ずつ 広げて、並べます。決して何度も返さないこと。
  • つけ合わせのもやしのひげ根は面倒がらずに取って下さいね。