材料 (4人分)

  • ナス 4本
  • 豚ひき肉 100g
  • 干しエビ 10g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 長ネギ 1/2本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 水 1/2カップ
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1ナスはヘタを落として1cm角の棒状に切り、長ネギは縦半分に切って5mm幅の斜め細切りにし、干しエビは戻してみじん切りにする。
  2. 2熱湯に塩、油適量を加え、ナスをゆでて取り出す。
  3. 3鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、干しエビ、ショウガのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加える。
  4. 4(3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ナスを戻し入れ、長ネギとゴマ油を加え、器に盛る。

ポイント

  • ナスは1cm角の棒状に切るとソースがよくからむ。崩れやすいため、とろみをつけてから戻し入れる。