材料 (4人分)

  • アユ 12匹
  • 小麦粉 適量
  • 卵 2個
  • パン粉 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • レモン 1個
  • 揚げ油 適量
  • ☆和風タルタルソース(A)
  • ゆで卵 1個
  • しば漬け(みじん切り) 40g
  • マヨネーズ 80g
  • おろしワサビ 小さじ2

作り方

  1. 1アユは水で洗って水気を取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170度の揚げ油で揚げる。
  2. 2和風タルタルソースAのゆで卵をザルで漉しながらボウルに入れ、しば漬けのみじん切り、マヨネーズ、おろしワサビを混ぜる。
  3. 3器にベビーリーフを置いてアユを盛り、クシ形に切ったレモンを添え、別の器に(2)を入れて添える。

ポイント

  • アユは腹をしごいて汚れを取り、水気をよく取る。カリッと香ばしく揚げるには、直前に衣をつける。