材料 (4人分)

  • 牛肉(焼き肉用) 400g
  • 　(塩小さじ1/4　こしょう少々)
  • 貝割れ菜 少々
  • ▼玉ねぎソース
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　水 大さじ3

作り方

  1. 1玉ねぎはすりおろし、貝割れ菜は根を切ってざく切りにする。
  2. 2牛肉は焼く直前に塩、こしょうをふる。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して牛肉を入れ、強めの中火で両面を好みの焼き加減に焼き、器に盛る。冷めないようにアルミ箔などをかぶせておく。
  4. 4玉ねぎソースを作る。(3)のフライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて水分がなくなるまでよく炒め、しょうゆ、酒、砂糖、水を加え、とろりとするまで煮つめる。
  5. 5(3)の牛肉に(4)のソースをかけ、貝割れ菜を散らす。

ポイント

  • 牛肉は焼く直前に塩、こしょうを片面にして焼き、もう片面にも塩、こしょうをします。
  • 肉を焼くときは強火でサっと!
  • 玉ねぎは古いものを使うと苦味が出てしまいます。
  • 玉ねぎは甘みが出るまで炒めるのがポイント(フライパンの中でハネてくる)。