材料 (2〜3人分)

  • 大根 1/2本(約500g)
  • 塩ざけ(切り身) 2切れ
  • せり 1/2ワ(約100g)
  • 酒かす 100g
  • だし カップ4
  • (サラダ油・みりん・うす口しょうゆ・塩)

作り方

  1. 1大根は2cm厚さの輪切りにし、皮をむいて半月形に切る。鍋に水から入れ、竹串がスッと通るまで下ゆでする。同じ鍋でせりもサッとゆで、3〜4cm長さに切る。
  2. 2さけは半分に切る。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さけの両面をこんがりとするまで焼く。
  3. 3鍋にだしを注いで中火にかける。煮立ったらみりんカップ1/4、うす口しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4、1の大根を加えて15〜20分間煮る。酒かすを溶き入れ、5分間ほど煮る。
  4. 4器に3の大根を盛り、1のせり、2も盛る。3の煮汁を全体に回しかける。