材料 (でき上がり約400ml分)

  • しょうゆ カップ1
  • みりん カップ3/4
  • 酒 カップ1/2
  • 昆布 8cm
  • 削り節 20g

作り方

  1. 1鍋にすべての材料を入れ、弱めの中火にかける。
  2. 2沸いたら弱火にし、5分間ゆっくり煮出す。火を止めて冷めるまでおく。
  3. 3厚手の紙タオルを敷いたざるでこし、清潔な密封容器に入れる。2〜3倍の濃縮タイプができる。だしをとったあとの削り節と昆布(細く切る)は、それぞれからいりして即席ふりかけに。