材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 250g
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • タケノコの水煮 100g
  • カタクリ粉 大さじ1
  • パン粉 1/2カップ
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 揚げ油 適量
  • ☆鶏ひき肉の下味(A)
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • シナモンパウダー 適量
  • コショウ 適量
  • 酒 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は5mm角に切る。
  2. 2タケノコは粗く刻み、水気を絞って分量のカタクリ粉をまぶす。
  3. 3ボウルで鶏ひき肉と豚肉を練り、鶏ひき肉の下味Aの塩、砂糖、シナモンパウダー、コショウ、酒を加えて練り、(2)を混ぜて8等分して丸める。
  4. 4(3)を1cm厚さにつぶし、パン粉と煎りゴマを合わせてまぶしつける。
  5. 5170度の揚げ油で(4)を揚げ、取り出す直前に温度を上げて取り出し、器に盛る。

ポイント

  • 刻んだタケノコは水気を絞る。鶏ひき肉に豚肉を加えてコクを。団子が浮いてきたら強火で色よく揚げる。