材料 (4人分)

  • 新玉ねぎ 4個
  • 合びき肉 200g
  • 　卵 1個
  • 　パン粉 大さじ4
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • ▼合わせ調味料
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • スナップえんどう 200g

作り方

  1. 1新玉ねぎはそれぞれ天地を切り落とし、横半分に切り、外側1/3を残して内側を抜く。抜いた玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2スナップえんどうは筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3ボウルに卵、パン粉、塩、こしょうを合わせ、(1)の玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、ひき肉も加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
  4. 4(1)のリング状の玉ねぎに小麦粉をまぶし、(3)を等分して詰めて形を整える。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(4)を肉の面を下にして並べ入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。返してふたをし、弱火で10分焼く。
  6. 6合わせ調味料を混ぜ合わせて(5)にまわし入れ、全体に煮からめて照りよく仕上げる。
  7. 7器に(6)を盛り、スナップえんどうをつけ合わせる。

ポイント

  • 肉だねはひき肉を加える前に卵とパン粉、塩、こしょうをよく混ぜておくこと。
  • 焼くときは盛り上がった肉だねの面を下にして焼きましょう。