材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 200g
  • (酒大さじ1　しょうゆ大さじ3　しょうが汁小さじ2/3)
  • にんにくの芽 1わ
  • にんじん 1/2本
  • セロリ 1本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • 塩 少々
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁で下味をつけます。
  2. 2にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにし、セロリも斜め薄切りにします。にんにくの 芽は4～5cm長さに切ります。
  3. 3にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、にんじん、セロリ、にんにくの芽を強火で炒めてとり 出します。
  5. 5(4)の鍋に油大さじ2+1/2を足し、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りが立ったら牛肉 を加えて炒め、ざっと火を通します。野菜を戻して炒め合わせ、塩、砂糖で味を ととのえます。

ポイント

  • 牛肉の下味が合わせ調味料の役目をするので、 牛肉を炒める時は汁ごと入れてしまいます。