材料 (4人分)

  • マイタケ 100g
  • コンニャク 1/2枚
  • 魚のすり身 200g
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • 煎りゴマ 大さじ1
  • シューマイの皮 28枚
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 酢じょうゆ 適量
  • マスタード 適量
  • ☆シューマイの味つけ(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 卵 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1マイタケはほぐして7〜8mm角に切る。
  2. 2コンニャクは1cm角の薄切りにし、空いりして水分をとばす。
  3. 3マイタケとコンニャクをボウルに入れ、分量のカタクリ粉をまぶす。
  4. 4別のボウルに魚のすり身を入れ、シューマイの味つけAの酒、塩、卵、砂糖、コショウ、しょうゆ、ゴマ油で調味し、(3)と青ネギの小口切り、煎りゴマを混ぜ、シューマイの皮で包み、クッキングシートの上に並べ、蒸気の上がった蒸し器で約7分蒸す。
  5. 5(4)を器に盛り、酢じょうゆとマスタードを添える。

ポイント

  • コンニャクは空いりし水分をとばす。魚のすり身に調味料を加え、よく練る。蒸気の上がった蒸し器で蒸す。