材料 (2人分)

  • ■菜っ葉とそら豆の山芋あえ
  • 山東菜、小松菜などを合わせて 400g
  • 山芋 80g
  • そら豆 10粒
  • しょうゆ 大さじ1
  • ■にらとラディッシュの汁もの
  • にら 1/4わ
  • ラディッシュ 2個
  • だし汁 1+1/2カップ
  • 淡口しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 　くず粉 10g
  • 　水 小さじ2

作り方

  1. 1菜っ葉とそら豆の山芋あえ
  2. 2にらとラディッシュの汁もの

ポイント

  • 菜っ葉は数種類を組み合わせるのがポイント。
  • 他にモロヘイヤ、わさび菜、キャベツ、白菜、ラディッシュの葉なども合います。
  • このあえもの、青く仕上げたいので・・・菜っ葉は細く刻んで、山芋のなじみをよくします(あまり細かくするととろろのようになるので注意)。
  • 長芋より粘りのある山芋がおすすめ。
  • 汁ものは喉越しがイノチ、くず粉がない場合は片栗粉でもOK。