材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 油揚げ 80g
  • 削り節 適量
  • 七味とうがらし 適量
  • 細ねぎ 3本分
  • 紅しょうが 10g
  • サラダ油
  • 酒
  • うす口しょうゆ
  • みりん
  • 塩

作り方

  1. 1ゆでうどんは1玉を十文字に切り、サッと水で洗ってほぐす。
  2. 2油揚げは紙タオルではさんで余分な油を除き、3〜4cm長さ、8mm幅に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱してを炒め、表面が焼けたら酒・うす口しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/4を加えて全体を混ぜる。煮立ったら、と削り節、七味とうがらしを加えて混ぜ、表面がところどころきつね色になるまで炒める。
  4. 4サラダ油小さじ1を加えて軽く炒めたら器に盛り、細ねぎと紅しょうがを添える。