材料 (4人分)

  • ひじき(乾燥) 30g
  • 蒸し大豆 1袋(60g)
  • にんじん (小)1本
  • さやいんげん 10本
  • だし汁 1カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1ひじきは袋の表示どおりにもどし、熱湯にさっと通してザルに上げ、長いものは食べやすくざく切りにする。
  2. 2にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。さやいんげんは斜め細切りにする。
  3. 3鍋にだし汁を入れて火にかけ、しょうゆと砂糖で調味する。ひじき、にんじん、大豆を入れ、ときどき混ぜながら強めの中火で約15分、水分を飛ばすように煮る。最後にさやいんげんを加えてひと煮する。

ポイント

  • ひじきの煮ものには‘乾燥ひじき’を使うのがおすすめです。
  • 乾燥ひじき30gはもどして150gになります。
  • もどしたひじきは一度湯通しをして、余分な水分を除いて香りを立たせます。
  • 煮汁が全体にまわるように落し蓋をして煮ること。