材料 (4人分)

  • ▼鶏だんご
  • 鶏ひき肉 100g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 長ねぎのみじん切り 1/2本分
  • しょうが汁 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • にんじん 1本
  • グリンピース (正味)60g
  • 　酒 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包んで重石をし、30分おいてしっかり水切りする。
  2. 2にんじんは一口大の乱切りにし、グリンピースはさやからとり出す。
  3. 3ボウルに鶏ひき肉と(1)の豆腐を入れて手でよく練り混ぜ、長ねぎのみじん切り、しょうが汁、酒を加えてさらに練り混ぜる。卵を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。
  4. 4揚げ油を3cm深さに入れて180℃に熱し、(3)を一口大のだんごに丸めて入れ、こんがり色づくまで揚げて油をきる。
  5. 5鍋に(4)の鶏だんご、にんじん、水1カップを入れ、中火で約5分煮る。次に酒、しょうゆ、砂糖、塩を加え、ふたをして弱火で10分煮る。最後にグリンピースを加え、汁気がなくなるまで煮含める。

ポイント

  • 豆腐は水切りをしっかりすること(厚みが半分くらいになるまで)。
  • 少ない煮汁で煮るので、火加減には気を配ります。
  • にんじんを一番下にして煮るのもコツ。
  • 生のグリンピースを使うときは、調味料と一緒に加えて長めに煮て火を通します。
  • この鶏だんご、冷めても固くならないので、お弁当にもぴったりです。