材料 (4コ分)

  • 春巻の皮 1枚枚
  • 厚揚げ 50g
  • ザーサイ 50g
  • 松の実 小さじ1
  • 水溶き小麦粉 適量
  • 【A】
  • オイスターソース 小さじ1
  • 紹興酒 小さじ1
  • 黒砂糖 小さじ1/4
  • 黒こしょう 少々
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

  1. 1ザーサイはみじん切りにする。水にさらし、ほんのり塩けを感じる程度にし、水けをよくきる。
  2. 2厚揚げは包丁の腹でギュッとつぶし、ボウルに入れる。ザーサイ、松の実、こしょう少々を加え、よく混ぜる。
  3. 3春巻の皮を縦横半分に切る。角を手前にして置き、手前半分をあけて1を等分にのせる。奥2辺にのり用の水溶き小麦粉をぬり、皮を半分に折って三角形にし、端を押さえてとめる。
  4. 4170〜180℃の揚げ油で皮が色づくまで揚げる。【A】を混ぜ合わせて添える。