材料 (4～6人分)

  • ▼肉だんご
  • 　合びき肉 500g
  • 　パン粉 大さじ5
  • 　牛乳 1/4カップ
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　アンチョビーフィレー 2枚
  • 　ディルのみじん切り 大さじ2
  • 　卵白 1個分
  • 　マスタードマイルド 小さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々
  • スープの素 1個
  • バター 大さじ3
  • 小麦粉 大さじ3
  • ケッパー(酢漬け) 大さじ1～2
  • ケッパーの漬け汁 大さじ1～2
  • レモン汁 適量
  • 塩、こしょう 各少々
  • 　卵黄 1個
  • 　牛乳 大さじ2
  • ▼マッシュポテト
  • 　じゃが芋 2～4個(500g)
  • 　牛乳 1/2カップ
  • 　バター 30g
  • 　ナツメッグ 少々
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1ケーニヒスベルク風肉だんご
  2. 2マッシュポテト

ポイント

  • 肉だんごを先にゆでておき、ゆで汁をソースに利用します。
  • 仕上げに加える卵黄がコクとまろやかさをプラスします。
  • ケーニヒスベルグはドイツにはないアンチョビーやケッパーが入ってきた港町です。現在、ロシア領。